TORTA DE TIRAMISÚ
El tiramisú es una delicia y uno de nuestros postres favoritos. Ahora imagíneselo versión torta! Es el postre perfecto para celebrar por todo lo alto.
PORCIONES:
10
COMPLEJIDAD:
Soy muy crack (Avanzado)
TIEMPO:
Las cosas buenas toman tiempo (más de 1 hora)
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO:
- 6 huevos
- 5 yemas
- 370 g de azúcar
- 275 g de harina
- 20 g de maicena
- 60 g de mantequilla
- 30 g de espresso
- 4 g de sal
PARA EL ALMIBAR DE CAFÉ:
- 100 ml de agua
- 80 g de azúcar
- 30 g de espresso
- 5 g de café instantaneo
- 7 g de amaretto
PARA LA CREMA DE MASCARPONE:
- 250 g de queso mascarpone
- 400 g de crema de leche
- 75 g de azúcar pulverizada
- Esencia de vainilla
- Cacao en polvo
MÉTODO
PARA EL BIZCOCHO:
- En un bowl poner los huevos y el azúcar, llevarlos a baño maría hasta que no se sientan granos de azúcar
- Llevar a la batidora y batir hasta que este más claro y bien aireado
- Agregar la harina, la maicena y la sal con espátula en dos tiempos
- Mezclar la mantequilla derretida con el espresso y mezclarlo con una parte de la mezcla de la torta
- Juntar las dos mezclas y llevar al horno a 180°C durante más o menos 40 minutos.
PARA EL ALMÍBAR:
- Agregar los ingredientes en una olla hasta reducir
- Una vez frío, poner el almbíar en la torta
PARA LA CREMA:
- Mezclar el queso con el azúcar y la vainilla, solo hasta incorporar para que no se corte
- Montar la crema hasta medio punto
- Agregar la crema de leche con espátula solo hasta incorporar para no quitar tanto aire.
MONTAJE:
- Poner una capa de torta, bañar con el almibar, poner la crema y repetir.
- Para la última capa de crema, hacerla más ligera agregando crema de leche sin montar y terminar con cacao en polvo.
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