TORTA DE MANZANA
Este postre de manzana es uno de las mejores recetas para acompañar con un cafecito.
PORCIONES:
5
COMPLEJIDAD:
Se me quema el agua (Principiante)
TIEMPO:
Ni muy muy ni tan tan (menos de 1 hora)
INGREDIENTES
PARA LAS MANZANAS:
- 28 g de mantequilla con sal
- 390 g de manzanas
- 120 g de azúcar morena
- 1 cdta. de canela
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 100 g de pecanas
PARA EL RELLENO DE CANELA:
- 120 g de azúcar morena
- 2 cdtas. de canela
PARA LA TORTA:
- 300 g de harina
- 1 ½ cdta de polvo de hornear
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- ½ cdta de sal
- 1 cdta. de canela
- 113 g de mantequilla con sal
- 180 g de azúcar morena
- 120 g de yogur griego o crema agria
- 2 huevos
- 2 cdta. extracto de vainilla
- 120 ml de leche
PARA ACOMPAÑAR:
- Helado de vainilla
- Salsa de caramelo
MÉTODO
- Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde de 20 x 20 cm o 39 x 19 cm. Reservar.
- En un sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y dejar que se dore, revolviendo constantemente.
- Una vez empiece a burbujear, esperar 1–2 minutos más hasta que la cocina empiece a oler a nuez y la mantequilla tenga un color dorado. Retirar del fuego, verter sobre un bowl y reservar. Tener mucho cuidado porque, si se deja mucho tiempo, se puede quemar.
- Cortar las manzanas en cubos pequeños y llevarlas a un sartén a fuego medio alto con la mantequilla restante, azúcar morena, canela y sal.
- Cocinar y revolver constantemente hasta que las manzanas se ablanden pero no pierdan su forma. Si ve que el líquido se está secando, poner la tapa para que se cocinen al vapor. Cuando estén suaves y el líquido haya espesado, retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y reservar.
- En un bowl pequeño, mezclar azúcar morena y canela. Reservar.
- En un bowl mediano, mezclar harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela. Reservar.
- En el bowl con la mantequilla avellanada ya fría, agregar el azúcar morena y, con un globo, batir hasta integrar bien. Agregar el yogur o crema agria y continuar mezclando. Agregar los huevos y la vainilla e incorporar bien. Por último, agregar la leche y mezclar hasta obtener una masa bien integrada. Si la mezcla tiene un aspecto cortado, no preocuparse.
- Agregar los ingredientes secos a los húmedos e integrar con una espátula de manera envolvente. Agregar la mitad de la mezcla de manzanas e integrar.
- Verter la mitad de la mezcla en el molde previamente engrasado y aplanar para obtener una superficie lisa. Espolvorear la mitad de la mezcla de azúcar y canela. Verter el resto de la masa y terminar con la otra mitad de las manzanas y la mezcla de canela sobre la superficie.
- Hornear a 175 °C por 50–60 minutos o hasta que esté dorado y, al insertar un palillo en el centro, salga limpio o con algunas migas húmedas.
- Retirar del horno y dejar enfriar de 5 a 10 minutos.
- Servir la torta directamente del molde y acompañar con helado de vainilla.
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