TORTA DE FRESA Y CREMA

PARA LA TORTA

1. Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y enharinar el molde, o cubrir con papel parafinado.
2. Mezclar en un bowl pequeño la leche con el vinagre y reservar.
3. Mezclar en otro bowl la harina, el polvo para hornear y la sal, reservar.
4. Batir en un bowl grande, a velocidad media-alta, la mantequilla, el azúcar blanca, el azúcar morena y la vainilla hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (aproximadamente 5 minutos), raspando los bordes del bowl cuando sea necesario.
5. Agregar los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición hasta incorporar completamente.
6. Bajar la velocidad de la batidora e incorporar la mitad de los ingredientes secos, seguido de la mitad de la mezcla de leche con vinagre. Repetir el mismo procedimiento con el resto de ingredientes secos y líquidos. Mezclar hasta que no queden grumos.
7. Integrar con una espátula la mitad de las fresas y transferir la masa al molde.
8. Distribuir el resto de las fresas sobre la superficie y espolvorear con un poco de azúcar.
9. Hornear de 45 a 50 minutos, o hasta que alrededor de las fresas esté completamente cocido y dorado.

PARA LA MERMELADA

1. Lavar y cortar las fresas en cuartos.
2. Colocar las fresas en una sartén a fuego medio junto con el azúcar y revolver constantemente.
3. Cocinar hasta que las fresas estén blandas y hayan soltado líquido, evitando que se reduzcan demasiado.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

PARA LA CREMA BATIDA

1. Colocar la crema de leche fría en un bowl y batir a velocidad media.
2. Cuando la crema empiece a montar, agregar poco a poco el azúcar pulverizada y la esencia de vainilla, hasta obtener la textura deseada.

PARA ARMAR LA TORTA

1. Cortar la torta a la mitad horizontalmente y retirar con cuidado la parte superior.
2. Extender una capa de crema batida sobre la base, evitando llegar completamente a los bordes.
3. Agregar una capa de mermelada de fresa en el centro.
4. Colocar la tapa de la torta encima y presionar suavemente.

Servir y disfrutar!