SUSPIRO LIMEÑO

1. A una olla, agregar la leche condensada y la leche evaporada. Revolver inmediatamente y no dejar de mezclar.
2. Una vez la mezcla espese un poco y tome un color más caramelo, apagar el fuego.
3. En un bowl, mezclar las yemas y agregar un chorro de las leches para atemperarlas.
4. Agregar las yemas atemperadas a la olla.
5. Cocinar a fuego bajo hasta que, al pasar un dedo en una cuchara, la mezcla se mantenga separada.
6. Colar la mezcla para que quede sedoso y cremoso.
7. Servir y cubrir los recipientes con papel extensible. Llevar a la nevera.

PARA EL MERENGUE:

1. En una olla a fuego medio, agruegue el azúcar y el oporto. Cocinar hasta que esté con la textura de almíbar.
2. En otro bowl, montar las claras con una batidora a máxima velocidad.
3. Agregar el almíbar de a poco y seguir batiendo hasta que se sostengan los picos del merengue.
4. Una vez la base del suspiro esté fria y compacta, agregar el merengue.
5. Finalizar con un poco de canela en el polvo.