RISOTTO CARBONARA

Esta versión de la clásica carbonara es perfecto para descrestar a la visita.

PORCIONES:

COMPLEJIDAD:

Me defiendo (Intermedio)

TIEMPO:

Ni muy muy ni tan tan (menos de 1 hora)

INGREDIENTES

200 g de guanciale
1 ½ tazas de arroz arborio
½ cebolla blanca
½ taza de vino blanco
2 yemas + 1 huevo
¾ taza de queso pecorino rallado
Pimienta negra1
litro de caldo de pollo caliente

MÉTODO

Dorar el guanciale en sartén fría a fuego medio-bajo. Reservar
En la grasa del guanciale, sofreír la cebolla por un minto. Agregar el arroz y nacarar por un minuto.
Agregar el vino y dejar evaporar.
Añadir el caldo caliente mezclando constantemente-
Reposar tapado por 2 min.
Mezclar yemas, huevo, pecorino y pimienta.
Incorporar esta mezcla al risotto caliente hasta que esté cremoso.
Servir con guanciale crujiente y más pecorino.

@b.eats__ Me encontré con Carmiña en plena evacuación y de paso la invité a almorzar. @Carmiña Villegas Si quieren ganarse un cupo en la Masterclass en Bogotá o Medellín comenten una receta cool con Arroz Castellano. Los 15 comentarios con más likes se ganan su cupo! *Revise TyC en www.arrozcastellano.com Ingredientes: 1 y 1/2 taza de arroz de Risotto Castellano 200 g de guanciale 3 yemas 1/2 cebolla blanca 1/2 taza de vino blanco 1 L de caldo de pollo 3/4 taza de pecorino Pimienta al gusto #Beats #RecetasFáciles #Risotto #Carbonara ♬ original sound - B.eats

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RISOTTO CARBONARA

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