LOMO DE RES Y ENSALADA DE DURAZNOS
Si tiene una ocasión especial y cero ideas en la cabeza para preparar...aquí le dejamos este lomo con ensalada de duraznos!
PORCIONES:
2
COMPLEJIDAD:
Me defiendo (Intermedio)
TIEMPO:
Ni muy muy ni tan tan (menos de 1 hora)
INGREDIENTES
- 400 g de lomo de res (nosotros usamos medallones)
- 1 cebolla cabezona
- 400 ml de salsa soya
- 2 duraznos
- 80 g de rugula
- 40 g de nueces (nosotros usamos almendras y marañones)
- Queso parmesano
- Aceite de oliva
- Reducción de balsámico
- Sal
- Pimienta
MÉTODO
PARA EL LOMO:
- Dejarlo marinando en salsa soya y aceite de oliva durante 5 horas
- Cortar la cebolla en aros
- Sellar el lomo en un sartén
- Poner en una refractarea una cama de aros de cebolla, encima el lomo y cubrir con más aros de cebolla
- Llevar al horno a 250°C durante 15 minutos
PARA LA ENSALADA:
- Cortar los duraznos en octavos
- Llevar a una parrilla con un poquito de aceite de oliva y parillar hasta que estén dorados
- En un bowl poner la rugula, las nueces troceadas, el queso, los duraznos y mezclar con un poco de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta
- Terminar con un poco de reducción de balsámico.
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