CROISSANT GIGANTE DE ALMENDRAS
El croissant de almendras es uno de nuestros productos favoritos. Así que nos pusimos en la tarea de hacer un croissant gigante!
PORCIONES:
4
COMPLEJIDAD:
Se me quema el agua (Principiante)
TIEMPO:
Ni muy muy ni tan tan (menos de 1 hora)
INGREDIENTES
- 1 lámina de hojaldre
- 100 g de azúcar
- 56 g de mantequilla
- 1 cdta. de sal
- 200 g de almendras
- 1 huevo
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1 ½ cdtas. de extracto de almendras
- 45 g de almendras fileteadas
- Azúcar en polvo para servir
MÉTODO
- Pre calentar a 220 °C.
- Enharinar una bandeja apta para horno y extender la masa de hojaldre.
- Hornear hasta que esté inflada y dorada, unos 10 minutos. Reducir el fuego a 175 °C y continuar horneando hasta que esté seca, crujiente y bien dorada, girando la bandeja una vez durante el horneado, de 20 a 30 minutos.
- En bowl, mezclar el azúcar, la mantequilla y la sal kosher hasta que esté bien integrado y cremoso. Agregar la harina de almendras, el huevo y el extracto de almendras.
- Pre calentar el horno a 175 °C.
- Con un cuchillo de sierra, corte con cuidado la masa de hojaldre horizontalmente. Voltear la parte superior de la masa y extender aproximadamente dos tercios del relleno de almendras uniformemente sobre la base. Colocar la parte superior de la masa sobre la inferior y extender uniformemente el resto del relleno de almendras por encima junto con las almendras fileteadas.
- Hornee hasta que las almendras estén tostadas y la cobertura dorada, de 20 a 25 minutos.
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