PORCIONES:
6 arepas
COMPLEJIDAD:
Me defiendo (Intermedio)
TIEMPO:
Ni muy muy ni tan tan (menos de 1 hora)
INGREDIENTES
3 mazorcas tiernas (aprox. 2 tazas de granos)
1 cda. de mantequilla derretida
1 huevo
4 cdas. de panela rallada
¼ de cdta. de sal
1 cdta. de polvo para hornear
50 ml de leche
2 cdas. de harina de maíz crudo (opcional)
1 cda. de mantequilla para engrasar
250 g de queso mozzarella rallado
MÉTODO
- Desgranar las mazorcas y poner los granos en la licuadora. Agregar la mantequilla derretida, el huevo, la panela, la sal, el polvo para hornear y la leche.
- Licuar hasta obtener una mezcla espesa. Si se busca una textura más rústica, se pueden dejar algunos trozos pequeños de maíz. Si la mezcla queda muy líquida, agregar la harina de maíz y licuar de nuevo hasta integrarla.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasarla ligeramente con mantequilla.
- Verter una cucharada de mezcla en la sartén y cocinar una arepa pequeña de prueba. Probarla y ajustar de sal o panela la mezcla si es necesario.
- Verter ⅓ de taza de mezcla por arepa y extenderla con el dorso de una cuchara hasta formar un disco de unos 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
- Cocinar de 4 a 6 minutos por cada lado, hasta que los bordes se vean secos y la base esté dorada y se despegue fácilmente al pasar una espátula por debajo. Voltear las arepas con la espátula.
- Bajar el fuego al mínimo. Repartir el queso entre las arepas, unos 40 g sobre una mitad de cada una, y doblarlas por la mitad con ayuda de la espátula. Cocinarlas de 1 a 2 minutos por cada lado, presionando suavemente con la espátula, hasta que el queso se derrita por completo.
- Servir calientes.
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