ALBÓNDIGAS EN SALSA ALFREDO

PARA EL CROCANTE DE MIGA DE PAN:

1. En una sartén pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio.
2. Añadir el ajo finamente picado y sofreír durante unos 30 segundos, cuidando que no se queme.
3. Incorporar la miga de pan y el Italian seasoning.
4. Mezclar constantemente hasta que la miga esté dorada y crujiente.
5. Retirar del fuego, agregar una pizca de sal y reservar.

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

1. Colocar el pollo molido en un bowl amplio.
2. Agregar la miga de pan, el queso parmesano rallado, el huevo, el ajo finamente picado y el Italian seasoning.
3. Sazonar con sal y pimienta y mezclar suavemente hasta integrar todos los ingredientes, evitando trabajar demasiado la mezcla para que las albóndigas no queden duras.
4. Formar albóndigas de tamaño mediano con las manos ligeramente húmedas.
5. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén amplia.
6. Colocar las albóndigas y dorar por todos sus lados hasta que desarrollen un color dorado uniforme.
7. Retirar temporalmente de la sartén y reservar una vez que estén doradas.

PARA LA SALSA ALFREDO:

1. Derretir la mantequilla a fuego medio en la misma sartén donde se doraron las albóndigas.
2. Añadir la crema de leche y mezclar suavemente para integrar los sabores del fondo de la sartén.
3. Incorporar las hojuelas de ají y dejar cocinar durante unos minutos hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.
4. Añadir el queso parmesano rallado y mezclar hasta que se funda por completo.
5. Incorporar las espinacas frescas y cocinar hasta que se marchiten.

PARA EL EMPLATADO:

1. Regresar las albóndigas a la sartén con la salsa.
2. Cocinar durante unos minutos más, permitiendo que las albóndigas terminen de cocinarse y absorban parte de la salsa.
3. Ajustar el punto de sal y pimienta si es necesario.
4. Espolvorear el crocante de miga de pan con ajo sobre las albóndigas al momento de servir para aportar textura y aroma.

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