
IGNA
DIRECCIÓN:
Calle 45 No. 25a-44, Bogotá
Este es un tremendo descubrimiento. Por fuera no parece un restaurante pero adentro se va a encontrar con una propuesta de comida colombiana bien interesante. El chef es Andrés Gómez, un bogotano que quiso montar su propio restaurante como parte de una búsqueda de identidad. Esto es comida colombiana que homenajea a la tierra, especificamente al maíz. Su cocina está basada en cocciones lentas y sabores profundos; pensada para comer con tortillas.
Es un sitio con un par de mesas, así que le recomendamos reservar antes de ir. Si va, no dude en pedir el chicharrón en salsa de guayaba ni el cachete de res qué vaina tan bien hecha. (No olvide pedir su shot de Vino Sansón)
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