EMPANADAS DE MAIZ PIRA
Hicimos unas empanadas con maiz pira. Sí, el mismo de las palomitas. Nos quedaron super crocanticas y con un relleno bien perrencudo!
PORCIONES:
30
COMPLEJIDAD:
Soy muy crack (Avanzado)
TIEMPO:
Las cosas buenas toman tiempo (más de 1 hora)
INGREDIENTES
- 500 g de maíz amarillo
- 150 g de harina de maíz crudo
- Agua
- Sal
- Aceite achiotado
- 1 cebolla larga
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 300 g de papa pastusa
- 600 g de carne para desmechar
- ⅛ cdta. de comino
MÉTODO
- Dejar el maíz remojando la noche anterior.
- Cocinar durante 40-45 minutos en una olla a presión.
- Moler el maíz ya cocido.
- Hidratar la harina de maíz crudo con agua (más o menos ½ taza)
- Mezclar la masa anterior con el maíz molido.
- Agregar aceite achiotado y sal
PARA EL RELLENO:
- Cocinar la carne en olla a presión y desmechar.
- Cortar la papa en cubitos.
- Picar la cebolla, el tomate y el ajo. Sofreír en aceite.
- Agregar la carne desmechada y la papa en cubitos cruda.
- Agregar agua en la olla y dejar cocinar hasta que la papa esté blandita y luego, aplastarla un poco
PARA ARMAR LAS EMPANADAS:
- Hacer bolitas de masa de alrededor de 30 gramos.
- En medio de un plástico aplanar la masa.
- Poner una cucharada del relleno.
- Doblar la masa por la mitad cubriendo el relleno y sellar los bordes.
- Freír las empanadas.
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